最近又在翻看汪曾祺的《食事》。如果把文史哲之類嚴肅的書比作正餐的話，這本書就像是諸如拍黃瓜、海帶絲之類的開胃小菜。

感覺汪曾祺的文字除了受其師沈從文的影響外，似乎還有些周作人的影子。雖然“凈”不如沈從文，“淡”難比周作人，但揉和一下，自有平實淡爽的韻味，不媚不俗，如“家人閑坐，燈火可親”，娓娓道來，文亦可親。

端午要吃咸鴨蛋，而咸鴨蛋自然是高郵的最好。汪曾祺說在高郵，“孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！”

在故鄉(xiāng)淮北似乎沒這個習俗，小時候也沒看過這篇文章，所以沒玩過這樣的游戲，但螢火蟲在夏夜里經(jīng)?？吹?。那時已經(jīng)有了電燈，不再需要囊螢夜讀。室外乘涼的人不少，可大多搖著蒲扇拉著家常，沒人手執(zhí)青羅小扇撲流螢。于是，在我的記憶中，故鄉(xiāng)的夏夜，經(jīng)常是天上星光閃閃，身邊螢火點點。

學過冰心的文章后，小桔燈倒是常做。不過，我做的桔燈大多如歪瓜裂棗，總是被同學們尤其是女同學笑話，我因此還埋怨過母親買的桔子有問題。

在故鄉(xiāng)，端午的時候孩子們要撞雞蛋。煮熟的雞蛋裝在小網(wǎng)兜里掛在脖子上，有得還用墨水涂成紅或藍色。到了學校里互相挑戰(zhàn)，看誰的雞蛋硬，撞破了別人的固然歡欣鼓舞，自己的雞蛋被撞破了難免有點戚戚。

據(jù)說，有人做了個惟妙惟肖的木頭雞蛋涂上藍墨水，由于百戰(zhàn)百勝，最終引起懷疑被大家按倒在地驗明真相。這件事我沒有親見，但我確實曾看過有同學雞蛋被撞破后和淚吞蛋的場景，不知道是否是因為被木蛋暗算的緣故。

二

 汪曾祺有篇文章叫《切膾》。說來慚愧，一直把“膾”讀成“hui”。后來一想，怎么會犯這種低級錯誤呢？不是有個成語叫“膾炙人口”么。

“膾”的意思是肉或魚切成細絲或薄片，大多是指魚，因為“膾”又寫作“鲙”?？鬃诱f“食不厭精，膾不厭細”。古人大概是切了沾點佐料生吃，似乎和吃刺身有點像。膾魚不能用水洗，要用灰隔著一層紙去清理血水，這與日本的吃法肯定就不同了，而且“膾”的大多是內(nèi)陸的魚肉。以現(xiàn)代人的觀念，能生吃的東西必然相當細嫩新鮮，比如深海魚類和澳洲牛肉的某一極品部位。古今認知不同，那是因為生態(tài)環(huán)境發(fā)生了變化。

汪曾祺的這篇文章引起我的興趣，因為“膾”讓我立刻想起了辛棄疾。他的一首我個人認為是他最好的作品《水龍吟·登建康賞心亭》里有這樣的名句：“休說鱸魚堪膾，盡西風，季鷹歸未？”很奇怪，鱸魚現(xiàn)在尋常見，經(jīng)常吃，沒覺得有多好吃。

不過，我最喜歡詞里的這兩句：“落日樓頭，斷鴻聲里，江南游子。把吳鉤看了，欄桿拍遍，無人會，登臨意。”

三

汪曾祺《尋常茶話》中談到滇紅，認為比祁紅、英（英德）紅都要好。

口味各不相同。英紅我沒喝過，現(xiàn)在剛出的信（信陽）紅也沒有喝過。就滇紅和祁紅而言，我比較喜歡滇紅。它有一種特殊的果香，而且比較耐泡，價格也親民。二三百元一斤的滇紅味道已經(jīng)非常不錯，買上一斤，可以喝上大半個冬天。

有時候，喝茶喝的是心境。前不久回老家，同學請我到古鎮(zhèn)臨渙的茶館里去喝棒棒茶。所謂的棒棒茶其實就是紅茶的茶葉梗，茶壺和茶碗也只是土陶所制。幾個老同學坐在一起喝著茶聊著天，氣氛很融洽。端起茶碗喝上兩口，嗯，茶很甘甜。同學說，臨渙的水好，只有配上這里的水，棒棒茶才有這樣的味道。