我是一個(gè)山西人，因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，常駐在陜西。不經(jīng)意間就有機(jī)會(huì)嘗到陜西各地的特色面食，不過令我印象最深刻的還要屬榆林的特色面-羊肉面。

那是2020年3月份初，榆林氣候還未轉(zhuǎn)暖，我們駐點(diǎn)小組完成當(dāng)天項(xiàng)目調(diào)研任務(wù)后，也就到了晚上的飯點(diǎn)。隨即就找了一家羊肉面店，面端上桌，只聞到一股羊肉香味，外觀上也沒什么特別，白皮面片上覆著些許小方塊羊肉和佐料，肉量足，面湯略顯清淡。我先喝了一口面湯，神奇地，那感覺來得很溫和，不膩不膻，由口入喉，而后慢慢散發(fā)全身，它消除了奔波的舌燥感，褪散了骨子里的寒意，緩解了身上的疲乏，使你整個(gè)人感到暖暖的。另外兩個(gè)同事一口面片一口面湯的吸溜聲，也給這溫暖柔和的舒適感加上了天然的配樂。

就這樣，那是我第一次吃羊肉面，走時(shí)還和老板請(qǐng)教這面的來頭。原來綏德四十里鋪的羊肉面最為出名，所謂的羊肉面其實(shí)是面片，羊肉面好吃就好吃在那一碗湯的身上，湯是用羊骨熬制幾小時(shí)而成的，所以不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富。正宗的橫山羊從小吃地椒，羊肉也就沒有膻味，精選剔骨羊肉，切成小塊，用草果、桂皮、花椒、生姜、紅蔥等佐料制成純?nèi)怆樱缓鬂驳胶癖【鶆?、筋道有嚼頭的白皮面片上，噴香撲鼻，極為誘人。后來在榆林轉(zhuǎn)的多了，發(fā)現(xiàn)找家羊肉面店很容易，果然是深受大家喜愛。

俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，榆林人非常喜歡吃羊肉，細(xì)細(xì)揣測(cè)就能發(fā)現(xiàn)，榆林地理位置靠北，天氣寒冷，羊肉性溫，尤其在冬季，便更受當(dāng)?shù)厝嗣竦臍g迎，久而久之，便就發(fā)展出了這道羊肉面食。這不由得讓我細(xì)細(xì)品味食物中的歷史沉淀，它濃縮了人民的辛勤勞動(dòng)與智慧，中華文化真是博大精深啊。